Cómo preparar papa rellena

*Sancochar las papas con agua, con sal. 

*Pelarlas y aún calientes pasarlas por el prensador

*Una vez tibias amasarlas con un huevo, sal y pimienta al gusto. 

*En una olla calentar aceite y freír la cebolla, ajo y pimentón.

* Añadir la carne molida y dejar cocinar. 

*Incorporar las pasas y aceitunas picadas. 

*Dividir la papa prensada en 12 porciones y tomar una porción con las manos con harina, aplanar y *colocar al centro una porción de relleno y un trozo de huevo duro y cerrar dándole forma ovalada 

*.Repetir la operación hasta acabar las demás porciones. 

*Luego, pasar por el huevo ligeramente batido y después pasar por la harina 

*Freír en abundante aceite caliente sin moverlo.

*Voltear con cuidado para dorar del otro lado. 

*Servir acompañado con salsa criolla (cebollas, ají, aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto).

• Use un buen aceite vegetal estable en frío y en caliente. Se recomienda el aceite de maíz o el aceite de oliva.